ちゃんぽん麵
胡麻すり上手
厳選された胡麻をふんだんに使用した、コク深く、風味豊かなドレッシングです。レストランで好評を頂いたこのドレッシングは、一つひとつの素材にこだわり、職人の舌で何度も確認して追求した逸品です。
| 油 | 小さじ2 |
|---|---|
| a豚バラ薄切り肉 | 60g |
| aシーフードミックス | 120g |
| aにんじん | 1/8本(20g) |
| aもやし | 1/4袋(50g) |
| 酒 | 大さじ3 |
| bキャベツ | 1/8カット(100g) |
| bかまぼこ | 20g |
| bコーン | 大さじ2(30g) |
| b鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| b水 | 400ml |
| a胡麻すり上手 | 大さじ4 |
| ちゃんぽん麵 | 2食分(280g) |
作り方
- キャベツはざく切り
にんじんは短冊切り
かまぼこは2～3mmの薄切り
豚肉は食べやすい大きさに切る
シーフードミックスは解凍し流水でサッと洗い水気をよくふき取る
麺はスープの出来上がりのタイミングに合わせ茹でる - 鍋に油をひき中火でaを炒め、肉の色が変わってきたら酒を加え、アルコールを飛ばしながら1～2分煮る
- bを加え弱火で4～5分煮たら、胡麻すり上手を加える
- 器に麺を盛り、汁を注いだら、こんもりと具材を盛る
ポイント
- シーフードミックスは特にアサリから旨味が出るので、エビ・イカ・アサリの3種類が入っているものがオススメです
- ドレッシングを最後に加えることで分離せず、風味も活かして仕上げられます